Ateismo e libertà
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Cuciniamo

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Re: Cuciniamo

Messaggio Da delfi68 il Dom Dic 28 2014, 22:00

tieni presente questa proporzione:

200 gr di pasta ancora NON lievitata, chiuso al modo della classica palletta-panetta, quando sarà lievitato, dopo 3-6 ore, apriranno un disco di circa 32-33 cm di diametro che cotto a 250 gr. x 6-7 minuti da una pizza bassa.
sarà alto poco più di un millimetro.

pizza napoletana.

quindi più grammi si aumenta il diametro

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Re: Cuciniamo

Messaggio Da silvio il Dom Dic 28 2014, 22:02

Grazie tutto chiaro ! martedì dovrei venire a Milano ci sei ?
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Re: Cuciniamo

Messaggio Da delfi68 il Dom Dic 28 2014, 22:44

..si, ti aspetto!!!!

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Re: Cuciniamo

Messaggio Da elima il Lun Dic 29 2014, 13:10

@delfi68 ha scritto:la macchina per il pane!!??

ah, monella!


Un regalo che mi sono fatta qualche tempo fa e mi rende enormemente felice, specie se metti l' avvio ritardato e ti svegli col profumo del pane appena fatto o di una bella brioches che aspetta solo di essere tagliata e pucciata nel latte lingua

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Re: Cuciniamo

Messaggio Da Avalon il Lun Dic 29 2014, 13:24

Anche io vado di macchina del pane.
Qui era troppo freddo per la lievitazione, e anche se anni fa facevo sempre il pane a mano oramai non riesco più... con la macchina ho il pane fresco e buono, migliore di quello comprato e anche più economico.

Lo faccio due/tre volte a settimana, una pagnotta da un chilo circa.

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Re: Cuciniamo

Messaggio Da Lyallii il Lun Dic 29 2014, 15:22

Qui pane fatto nel forno a legna, impasto con pasta madre, niente lievito.

Mi dispiace ma non ci son cazzi per nessuno, il pane migliore del mondo!

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Re: Cuciniamo

Messaggio Da SergioAD il Lun Dic 29 2014, 15:52

Nel mondo si fanno cose ed alcune sono buonissime e sono le migliori quando si mangiano... finché non si scoprono delle altre.

Il pane è una di quelle!








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Re: Cuciniamo

Messaggio Da Fux il Lun Dic 29 2014, 17:22

Io appena torno a Torino dopo le vacanze provo con le due ricette della Tata e con alcune delle altre cose che mi avevate consigliato. :)

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Messaggio Da Fux il Gio Gen 22 2015, 13:59

@Avalon
Tata, oggi ho fatto la tua carbonara ed è venuta buona. happy10

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Messaggio Da Niques il Gio Gen 22 2015, 17:22

Bravo, mangia sostanzioso che ti fa bene!
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Messaggio Da Avalon il Ven Gen 23 2015, 09:05

@Fux ha scritto:@Avalon
Tata, oggi ho fatto la tua carbonara ed è venuta buona. happy10

Ebbravooooo!! appaludi

Prossima lezione: frittata con le cipolle. Tienti pronto cook

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Messaggio Da Fux il Ven Gen 23 2015, 13:09

@Avalon ha scritto:Prossima lezione: frittata con le cipolle. Tienti pronto cook
Sì sì. smile

Dovrei mettermi a far da mangiare ma non ne ho proprio voglia... asd Solo che se non lo faccio non mangio... usd

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Messaggio Da delfi68 il Ven Gen 23 2015, 13:13

pasta mista con stufato di patate, verza cipolla e un pizzico d'aglio tutto soffrito prima nel burro. Tutto tagliuzzato piccolo, soffritto e poi stufato a fare un po di cremina e pezzi seminiteri..

mm..grattuggiata di parmiggiano alla fine e mia moglie è sdraiata con la panza in mano che sbuffa blurp..


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Messaggio Da Psyre il Ven Gen 23 2015, 13:25

oggi, sono stata di piada con philadelphia e prosciutto crudo ... della serie, ogni volta che devo cucinare, la voglia di farlo vien, da me, schivata alla grande happy10
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Messaggio Da Avalon il Ven Gen 23 2015, 14:08

Quando son sola, non cucino proprio. E' gia tanto che mi scaldo il latte nel microonde mgreen

Finisco gli avanzi del weekend (gli avanzi degli avanzi, che d'abitudine l'ingegnere riparte vettovagliato, la domenica sera) poi passo a panini, frutta, verdura cruda. Poi eventualmente la gamba del tavolo, ma cucinare cucino per quando torna lui.
Che siccome torna domani, sul fuoco c'è la minestra di lenticchie, e il pane a lievitare. Penso di fare una tinozza di patate al forno...

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Messaggio Da alberto il Ven Gen 23 2015, 15:36

il primo gennaio ho iniziato un trimestre vegetariano! voglio sentire "come si sta" e perché no rinnovare un po' la voglia di cucinare... qualcuno ha delle ricettine che nel tempo si sono "affermate" come particolarmente appetitose?
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Messaggio Da Avalon il Ven Gen 23 2015, 15:57

Uhh... Admin-s, posso linkare un altro forum? clown

Alberto, guarda qua se c'è qualcosa che ti ispira (non, quella Avalon lì non la conosci ghghgh)!

Ho pensato anche ai pizzoccheri coi carciofi dell'ingegnere, ai sughetti coi funghi del monte che lui addensa con una cremina di fagioli passati (io no, ammemmipiace 'a panna!), ma coi primi è facile.

Hai interesse nelle fonti proteiche diverse dai legumi?
Ma poi, parliamo di vegetariano che non mangia la carne, che non mangia neanche pesce e roba acquatica, o vegan senza uova&latticini?

Dicìmi meglio che ti sciorino cibarie.


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Messaggio Da elima il Ven Gen 23 2015, 15:58

Mi sono appena fatta il tofu al curry:
1/2 cipolla
+140g di tofu
funghi champignon
panna o besciamella (di soia) qb
curry
rosolare il tofu tagliato a dadini e la cipolla, aggiungere i funghi e a cottura ultimata aggiungere la panna o in mancanza un cucchiaino di farina e latte. ad ebollizione raggiunta spegnere e aggiungere curry a piacere. se si vuole accompagnare con riso basmati o vermicelli di soia abbondare con la panna.

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Messaggio Da alberto il Ven Gen 23 2015, 16:50

@Avalon ha scritto:Uhh... Admin-s, posso linkare un altro forum? clown

Alberto, guarda qua se c'è qualcosa che ti ispira (non, quella Avalon lì non la conosci ghghgh)!

Ho pensato anche ai pizzoccheri coi carciofi dell'ingegnere, ai sughetti coi funghi del monte che lui addensa con una cremina di fagioli passati (io no, ammemmipiace 'a panna!), ma coi primi è facile.

Hai interesse nelle fonti proteiche diverse dai legumi?
Ma poi, parliamo di vegetariano che non mangia la carne, che non mangia neanche pesce e roba acquatica, o vegan senza uova&latticini?

Dicìmi meglio che ti sciorino cibarie.




grazie Ava!
sono andato sul vegetariano standard: non mangio nè carne nè pesce. mangio uova e formaggio.

grazie anche a Eli!
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Messaggio Da Avalon il Ven Gen 23 2015, 16:52

Okay.
E i sostitutivi proteici come seitan, muscolo di grano, derivati della soia li mangi?
Non sono una necessità, bastano i legumi, ma sono buoni.

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Messaggio Da SergioAD il Ven Gen 23 2015, 17:05

Solo a Roma... Ma che sei vega? er cazzo che te se frega! Ah ah! Me l'ha fatto vedere mio figlio a pranzo, incredibile!


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Messaggio Da Niques il Ven Gen 23 2015, 17:27

@delfi68 ha scritto:pasta mista con stufato di patate, verza cipolla e un pizzico d'aglio tutto soffrito prima nel burro. Tutto tagliuzzato piccolo, soffritto e poi stufato a fare un po di cremina e pezzi seminiteri..

mm..grattuggiata di parmiggiano alla fine e mia moglie è sdraiata con la panza in mano che sbuffa blurp..

Ma lo sai che non riesco a convincere il Niquo che la pasta si può mangiare con le patate?
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Messaggio Da Avalon il Ven Gen 23 2015, 17:33

Neanche a me piace: se ci sono patate, perché accontentarsi della pasta? mgreen

Ma io non sono affatto pastivora, da romagnola sfoglina per me la pasta secca (quella normale, insomma) è un ripiego sfigato: fino a prima di ammalarmi, mi veniva normale tirare due uova di tagliatelle alla bisogna, ma i maccheroni li mettevo in tavola in casi rarissimi e ancora meno gli spaghetti.
Ora li faccio di più, soprattutto per l'ingegnere: io ho avuto un curioso caso di spaghettitonnite di recente, in cui ne ho mangiati in tre modi diversi per quindici giorni, ma penso di essere a posto per i prossimi tre anni. Altrimenti preferisco minestre in brodo, zuppe, risotti.

Mi mancano le mie tagliatelle...

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Messaggio Da Niques il Ven Gen 23 2015, 17:41

Bon, eccolo un difetto di Avalon.
Io vado a botte di due etti per volta...
Le tagliatelle falle impastare a Fux, quando viene, dì che rientra nei famosi "compiti"...
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Messaggio Da Avalon il Ven Gen 23 2015, 18:25

Impastare è la meno, c'è l'impastatrice... ma hai ragione, se insegno a Fux a tirar la sfoglia, altro che se rimorchia! appaludi


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